Семена льна богаты пищевыми волокнами, кроме того, содержат флаволигнаны, жирные кислоты, минеральные вещества (Са, Р, Cu, Fe, K, Mg, Na, Z и др.), протеины, витамины (С, В1, В2, В6, Е).
Пищевые волокна — это целая группа веществ, содержащихся в пище, которые не перевариваются пищеварительными ферментами организма человека. Пищевые волокна делятся на две основные группы: растворимые и нерастворимые.
Нерастворимые пищевые волокна, или клетчатка, до недавнего времени считались «балластными веществами», бесполезными для организма. В итоге, выяснилось, что клетчатка, очень важный, практически незаменимый элемент питания.
Нерастворимые пищевые волокна:
- нормализуют моторику кишечника;
- являются пребиотиком, способствующим питанию и развитию полезной микрофлоры кишечника;
- выступают сорбентом - на их волокнах оседают и выводятся из организма различные токсичные вещества;
- регулируют чувство насыщения и помогает контролировать аппетит, замедляя скорость переваривания пищи.
Растворимые пищевые волокна обладают:
- обволакивающим;
- противовоспалительным;
- мягким слабительным действием.
Благодаря этому используются в комплексной терапии при воспалительных и язвенных процессах желудочно-кишечного тракта (воспаление пищевода (эзофагит), язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, энтерит, колит, запор). Помимо этого, употребление растворимых волокон с пищей замедляет всасывание простых сахаров, снижая гликемический индекс пищи, уменьшая таким образом вероятность развития сахарного диабета.
Таким образом, пищевые волокна имеют огромное значение для здоровья, обеспечивая профилактику многих болезней, в том числе:
- сердечно-сосудистых заболеваний;
- ожирения;
- сахарного диабета второго типа;
- некоторых видов рака;
- уменьшают риск развития инфекций и воспалительных процессов, поскольку влияют на работу иммунной системы как пребиотик.
Необходимость потребления в пищу достаточного количества пищевых волокон подтверждена организациями здравоохранения многих стран, такими как Министерство здравоохранения Российской Федерации, Европейская комиссия по функциональным пищевым продуктам (FUFOSE), Министерство здравоохранения Японии, Комиссия по надзору за продовольствием и лекарственными средствами (FDA), Американская ассоциация кардиологов (AHA) и многими другими.
Кроме всего прочего семена льна содержат флаволигнаны – их еще называют фитоэстрогенами – важный компонент в женском питании. Регулярный прием льняного семени способствует активации процесса обновления кожи, улучшает структуру ногтей и придает дополнительный блеск и объем волосам.
Употребление в пищу льняного семени:
- способствует улучшению функционального состояния органов желудочно-кишечного тракта;
- способствует нормализации обмена веществ;
- улучшает внешний вид.
В суточной дозировке содержится:
| Компонент |
Содержание в 5 -10 г, не менее |
Удовлетворение суточной потребности от адекватного уровня потребления, % |
| Флаволигнаны в пересчете на силибин |
1,5-3 мг | 5-10 |
| Растворимые пищевые волокна |
0,5-1 г | 25-30 |
Пищевая ценность в 100 г: белки – 20 г, жиры – 40 г, углеводы – 39 г; энергетическая ценность – 540 ккал (2260 кДж).
